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开放堂食依旧冷清 九江餐饮业“春天”未到来

2020-03-18 09:48:44 九江新闻网 我要评论 |
[导读]虽然浔城开放堂食,但是市民们却还在观望,而由于堂食就餐人数较少,多家饭店其实是在“赔本赚吆喝”。

不知不觉,国人被疫情笼罩已经一个多月,关于复工的呼声和扶持政策落实此起彼伏,疫情正在和严冬一起慢慢走远,所有的美好也正随着春天一同渐渐苏醒。国人正在走进后疫情时代,但是餐饮业的阴霾却并未完全散开,复工后是否真能如愿“春暖花开”?餐饮人在疫情结束后应该如何应对新时代的到来?如何适应消费者逐渐养成的新消费习惯?昨日,记者走访了多家餐厅,虽然浔城开放堂食,但是市民们却还在观望,而由于堂食就餐人数较少,多家饭店其实是在“赔本赚吆喝”,业界人士表示,餐饮业的“春天”或在夏天来临。

打包、外卖还是主流

随着疫情正在慢慢走远,许多市民也走出了家门,但是对于在外就餐而言,许多市民表示还需观望观望,15日17时许,记者在九方一家冷饮店看到门口有十余人在门口等候,该冷饮店为了吸引消费者,也推出了冷饮买一送一,其中一位顾客称,最近不少复工的餐饮店都推出了优惠举措,可是疫情尚未完全结束,大部分人还是选择打包或者外卖方式,这样能拒绝与他人接触,而在九悦廷附近一家烧烤店已经开放堂食,记者刚一进店,该店老板便让记者测量体温,登记姓名电话才能就餐,记者在店内也看到,当时该店仅有四五桌客人正在堂食,而每桌客人都间隔1米以上,其中一位客人表示,这个疫情期间他90%的时间都在家中度过,这次出来就餐其实也是有点担心,但是几名好友过几日就要离开九江,所以才出来聚聚。

15日,记者采访了多位市民,众人均表示对他们而言还是出门就餐的最佳时期,虽然他们总是说等疫情过后要敞开了吃,但是众人还是选择观望观望。

“春天”应在夏天来临

“虽然九江已经恢复了堂食,但是顾客盈门的场景并没有出现。”昨日,记者在万达广场看到,整个三楼依旧没有多少市民前来就餐,大部分餐饮店仍在歇业状态,还有一些已经开业的餐饮店也只有几桌客人在内就餐,其中一位老板告诉记者:“疫情期间,为了减少开支我们店内也仅有几名工作人员上班,也没有办法接待更多客人。昨日,浔城开放了堂食,但是从现实情况来看,市民们还是不太愿意出门就餐。”随后,记者也从一位不愿透露姓名的老板口中得知,如果再这样下去他可能真的挺不住,场地的租金,人员的工资已经压的他有点喘不过气,虽然浔城开放了堂食,但是从现实情况来看,大家还需要一个适应的过程,许多顾客表示,大家还是有担忧,不愿意在人多的地方聚集。尤其是在饭店戴着口罩就餐,觉得不得劲。这段时间许多餐饮店都是做着‘赔本赚吆喝’的买卖,也是希望能在疫情期间大家能攒积一些人气,等待疫情过后再引来餐饮业的“高峰期”。

业内分析:双线发力助餐饮业转型

“对于餐饮企业来说,外部的救援更多是应急性的,要想在这场战‘疫’中活下来,餐饮企业更需要自救‘挺过去’。”一名火锅店的老板告诉记者,从目前市场状况看,短期内,进军线上将成为餐饮行业的一条出路。在疫情防控期间,餐饮企业可以借助外卖平台的利好措施,寻找更适合的方式,突破难关。从长远看,线下与线上双线发力,有望成为多数餐饮企业转型的关键。一方面,线上业务可以加大企业品牌的曝光率,另一方面,线下良好体验可以为线上外卖导流。线上线下双渠道发力,也可以提高餐饮行业对于类似突发事件的抵抗力。

这次疫情对消费者来言,食品安全与卫生问题,食材可追溯、食材品牌化或将成为新一轮餐饮生存和竞争的焦点,餐饮业也将朝着更加规范化、标准化、抗风险能力升级的方向发展。餐饮是民生行业,逐渐恢复是可以看到的,但它不会是原路返回。洗牌后的餐饮市场一定会加速专业化的进程。

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